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Etapas de control

El seguimiento de la producción se da cumpliendo de forma estricta las normas medio ambientales de producción ecológica del café y además cumpliendo los estándares de calidad para los cafés especiales desde cosecha selectiva, beneficio y acopio.

Cada productor al hacer su cosecha selectiva procura mantener la calidad del café utilizando un buen sistema de beneficio. El productor trae su café en sacos limpios e identificados por calidad y humedad en transportes acondicionados exclusivamente para ello.

El acopio pasa por el análisis físico en el centro de acopio principal de la cooperativa. Luego las muestras son remitidas al laboratorio para el análisis organoléptico.